Terwijl ik dit recept schrijf krijg ik water in mijn ogen. Een paar dagen geleden toen ik terug was in Colombia vertelde ik mijn vader dat ik graag zou willen leren hoe de Changua die hij voor ons maakte toen we klein waren bereid wordt.

Hem zo zorgvuldig bezig te zien met de bereiding van een gerecht van zijn land, met mij zijn geheim te delen en elke stap uit te leggen alsof er een camera bij was om het op te nemen en met zijn goede humor, was een moment, alledaags als het was, dat ik nooit zal vergeten.

Wat heb je nodig?

1 changua kom (braadpan) (het wordt individueel bereid):

1 kopje water

1½ el gehakte lente uitjes

1 kopje melk

1½ niet gehakte koriander met steeltjes (later eruit halen)

1 tl zout

1 stuck toast

1 kaas croissant

2 eieren

6 middelgrote stukjes huttenkaas (ongerijpte kaas)

gehakte koriander voor de garnering

Bereiding

Breng water aan de kook in een CH-13-3 Black Pottery kom op middelhoog vuur op het fornuis.

Voeg de lente uien toe en laat het een minuutje koken. Giet dan de melk erbij, voeg koriander en voeg toe. Voordat het begint te koken, voeg je de stukjes toast toe.

Zet nu het vuur wat lager zodat de melk niet verdampt. Verwijder de stelen van de lenteuitjes met een vork en voeg de twee eieren toe. Als je van zachte eieren houdt, laat kook ze dan ongeveer 2 minuten. Als je ze wat harder wilt zoals ik, geef ze dan een paar minuten meer.

Voeg tenslotte de wrongel toe en laat het sudderen. Serveer met stukjes brood bovenop de changua en een beetje gehakte koriander voor de garnering.

Hmmmmmmmm … om nooit meer te vergeten ….