Ingrediënten

  • 2 uien,gehalveerd en in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, uit geperst
  • 2 groene paprika’s,fijngehakt
  • 2 rode pepers, in plakjes gesneden
  • Olijfolie
  • 2 tl gemalen komijn
  • 6 huidloze kippendijfilets zonder bot, in reepjes gesneden
  • 4 el chipotle pasta (loo. in een wereld voedsel winkel)
  • 2 x 400g blikken gehakte tomaten
  • 1 x 400g blik of karton zwarte bonen
  • zure room, om te serveren
  • kleine bos koriander, fijngehakt
  • gewone tortilla chips, om te serveren

Bereing

  • Kook in een Black Pottery CH-45-4, bij lage temperatuur, de ui, knoflook, peper en chilipepers in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de komijn en kip en kook tot de kip begint te kleuren. Voeg de chipotle pasta en kook voor een minuut dan de tomaten erbij doen. Laat 20 minuten sudderen en voeg de zwarte bonen toe. Laat het nog 30 minuten sudderen.
  • Serveer in Black Pottery’s bowls met een klodder zure room, een garneer met koriander en wat tortillachips aan de zijkant.