Ook voor vegetariërs

Tijd: 30 minuten – 1 uur

Serveert: 4 als onderdeel van een gedeelde maaltijd

Ingrediënten

  • 3 gedroogde shiitake champignons
  • 2 el gedroogde garnalen
  • 4 el plantaardige olie
  • 1 knop gember (ongeveer 2cm), geschild en fijngehakt
  • 10 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 Chinese worstjes (schoot Cheong), in rondes gesneden of vegetarische worst
  • 1/4 kop ongezouten pinda’s, geroosterd
  • 400g gekookt (en gekoelde) witte langkorrelige rijst (ongeveer 1 1/4 kopjes rauwe rijst)
  • 2 el oestersaus
  • 2 el lichte sojasaus
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • versnipperde lente-ui, om te dienen

Voorbereiding

  • Week champignons in warm water gedurende 30 minuten. In een andere kom, weken garnalen in warm water gedurende 20 minuten. Giet beide goed af. Verwijder en gooi stengels van de champignons en snijd ze fijn.
  • Verhit wok (CH = 17-2) of een kook-/serveerbak (CH 70-5) tot warm en voeg de olie toe. Wanneer de olie heet is, roerbak de gember en knoflook tot geurig. Voeg de worst toe en roerbak nog een minuut en voeg vervolgens de garnalen, champignons en pinda’s en tjes bij elkaar. Voeg de rijst, dan de oester en soja sauzen. Werk het mengsel grondig samen met een lepel en breng vervolgens over naar een grote Zwarte Aardewerkpot (CH- 18-4).
  • Voeg de bouillon toe aan het mengsel en roer. Bedek de zwarte aardewerkpot en kook op laag vuur (op middelhoog vuur) gedurende 25 minuten. Zet het vuur uit en laat de schotel nog 10 minuten staan, of tot de rijst gaar is. Strooi met lente-ui en serveer.